你是否有过这样的经历:在感恩节或假日早上醒来，发现你的火鸡没有完全融化，或者更糟的是，你忘了把它从冰箱里拿出来?当你坐在那里想着如何及时将火鸡解冻时，一个想法肯定会浮现在你的脑海中，因为我们所有人在这种情况下都有过这样的想法:我能把它冻起来做吗?
答案很简单是。继续阅读，看看如何烤冷冻火鸡。
你首先要意识到的是，此时此刻你正处于“损害控制模式”，所以不要去想怎么把你的秘密调料混合进去，也不要想怎么把奶奶做的玉米面包馅塞进去。记住，这不是要把你吃过的最好的火鸡放在桌子上，而是要得到美味的，熟火鸡在桌子上。
烘烤冰冻土耳其：怎么办呢
下面列出的所有时间都用冷冻12磅重的火鸡计算。对于其它尺寸，良好的准则是计划焙烧时间比新鲜或解冻的小鸟长50％。所以如果它通常需要四小时烤火鸡如果是冷冻的，大约需要6个小时。
第一步:把它放进烤箱。
预热烤箱到325ºF。把火鸡的外包装打开，放在架子上的浅烤盘或烤盘上。你需要一个低边的平底锅，这样火鸡周围的空气才能流通。把火鸡放在烤箱里烤两个小时——不要偷看。你要尽可能地保持烤箱里的热量。
清洁棒
为了帮助以后清理，试着在平底锅里铺上锡箔纸或asilpat。因为火鸡现在基本上是一块冰块，所以不用担心把内脏和脖子从洞里弄出来。我们一会儿再把它们取出来。另外，不用担心用盐和胡椒粉在火鸡外面调味，也不用用黄油或油来刷火鸡。我们稍后再做这个。
第2步：你的第一个温度。
两小时后，在大腿及大腿应很好地解冻，大约90至100度。乳房将解冻大约一英寸或更多深，但会比大腿冷却器。如果你想，你可以刷黄油或机油和季节外面盐和胡椒。
通常，当一个火鸡包装，就会把内脏的袋子不是在腔内但在鸟的颈部区域。通过这一点上，火鸡的区域应解冻，足以将其删除。腔体仍应被部分冻结，如果包是在那里不要试图把它拉出来呢。也有可能是你将要与巴斯特去除腔液体。不要把它浇在火鸡，虽然;只保留它在一个玻璃杯或量杯，并用它来制作肉汁。
之前放入烤箱火鸡回来，刷黄油或机油和季节外面盐和胡椒，如果需要的话。返回火鸡烤炉和烤一个小时。
警告!
如果袋保持内脏杂碎是塑料的，你需要确保长时间开始融化之前将其删除。如果它融化在一切，你将需要扔掉袋子离开，以及火鸡。如果它融化的有害化学物质会被释放到土耳其。
第三步:除去内脏和颈部。
3个小时后，将蛀牙洞解冻以取出内脏和颈部。(参见上面的警告。)清除洞里的任何液体或冰块。
大腿和腿应该在130 - 150ºF,和周围的乳房将50 - 60ºF度。刷上额外的黄油或油，或者抹上平底锅上的油，再回到烤箱里烤60-90分钟。
步骤4:检查进度。
你开始4 1 / 2-5小时后，火鸡应该是接近完成。乳房应达到165ºF和大腿及大腿要175ºF。采取其他重要的温度为腔体内部。它也需要达到165ºF，或你的风险，当你雕刻它污染鸟的其余部分。
第五步：让它休息。
正如任何火鸡或大切的肉，你应该让他休息，它的完成焙烧后。这将允许果汁通过土耳其重新分配。休息时间的量取决于它是多么大。我喜欢让我的火鸡至少休息30-45分钟雕刻之前。别担心，它仍然是热的，但你会发现切片将更加多汁，更容易切割。
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72条评论
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当烹调冷冻火鸡，你从过程或只接近尾声，如果皮肤过于褐色开始覆盖火鸡？
我做冷冻火鸡已经很多年了，这样做更容易，而且火鸡还不会变干。然而，我找不到任何方法来烹饪冷冻鸡胸肉——所有的食谱都是整只鸡。万博体育max 2.0人们普遍认为325英镑比非冷冻时间要长50%左右。除非有人给我回信，否则我就会这样放任不管!感恩节快乐!
嗯，我真的很高兴能找到这篇文章。
I used to always use the refrigerator thaw method but this year, we had a medical emergency get in the way of planning (or the other way around …so my turkey is still more frozen than expected so, I’m so glad that this and the USDA site agree to just cook it as is. I will add though; that even when thawed and cooking my turkey with the traditional method; I have never trusted dressing inside of a turkey. It’s hard enough to get even cooking, so why add another component to the cool cavity portion. Bacteria needs to reach the right temperature for a certain amount of time not just to temp. Allow the temperature to be sustained in the bird before taking it out of the oven as other parts may not have caught up yet… to the part in which the thermometer was inserted. I give it another 15-20 minutes in the oven and let it rest as described above to ensure the temperature equalizes as well as the moisture. Even with the extra time, allowing the juices to set throughout, hasn’t steered me wrong yet. With that said, I wouldn’t try that on the grill as it would surely overcook, dry out the darker pieces or burn. Also, if you baste; make sure not to add cool broth or liquids as it will cool the bird and cause more inconsistency. Yes, I had a friend do that and ruined the turkey at a work lunch.
我已经做了很多年的菜了，但是要跟上分子烹饪法的科学和安全，这就是为什么检查像这样的帖子是如此具有真知灼见的原因。
感谢所有的信息和答复。
祝大家感恩节快乐。
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[...]放置在一个深水槽和填充有足够的冷水展开的火鸡让火鸡花车。排水水槽和更换水每30分钟，直到火鸡解冻。允许大约每磅30分钟，知道，如果一切都失败了，你可以从冷冻烤火鸡。以下是如何做到这一点。[...]
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当你惊讶地发现你可以在冷冻的时候烤火鸡的时候，你还会得到另一个惊喜:你可以在睡觉的时候烤火鸡，[……]
这与我们的半冻火鸡的救星！非常感谢！
这是怎么回事的朋友，怎么会是一切，你想说一下这个帖子什么，
在我看来，其真正了不起的我。
韦尔普我想... IDK的做什么我有一个7磅火鸡胸脯一半冻结。我有一个普通烤箱......我该怎么办我的胡萝卜和芹菜和洋葱？我还可以用火鸡煮呢？有人告诉我，在最低温度将其包装在铝箔半小时至小时，比转移到一个不同的锅和季节...没有铝箔。帮助我，我吓坏了。
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我们取出，放入冰箱2天，仍然被冻结，所以我们只是在包跑呢，还是，冷水下约6小时。即使是多时间后还是觉得冷。但是，我们刚刚出炉就不再在一个较低的温度，它出来了罚款。
好的。我们尝试用对流烤箱做“冷冻烤肉”。在这个过程中，有没有什么时候是安全的，比如当腔达到165度的时候?
我有一个脖子上冻着一袋塑料肉汁的大胖子，我还能做饭吗?从冷冻
是的。几个小时后再看，很多时候它已经解冻到可以把包裹拿出来了。如果没有，在鸟已经呆了三个小时后再试一次。不要让火鸡一直烤到烤完，否则你会毁了你的火鸡。
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您表示不做饭的东西...。为什么之前部分冻僵的小鸟？
肉厨师好，只要不采取作为一个毛绒鸟。当它不是“塞”进了鸟，他们称之为“穿衣戴帽”。更好的敷料厨师，也没有得到它在它沙门氏菌或者被煮熟的机会！
其实我喜欢我的南部牛奶的顶部玉米面包敷料有脆脆的地壳在上面一点点，而它是软的，在里面肉质鲜美。
因此，底线是，从来没有东西你馅鸟。但是，你可以把几截（四分就够了伐！）甜（维塞利亚），葱切或（四分）橙子或切苹果或切柠檬或芹菜和鸟里面胡萝卜帮助和注入额外的味道进肉里。
我一直以来在冰箱里16磅火鸡解冻,周日,它仍然感觉部分冻结,我今天想做但对细菌在阅读文章,现在我担心它可能已经在冰箱里太久,此时做安全吗?
如果火鸡里还有冰，那你就没事了。火鸡还没有暖和到可以进入危险地带的程度。我经常在部分冷冻的情况下烹饪火鸡，而且效果非常好，只是不要填满。确保它至少达到165，你就没问题了。
我曾在去年使用这种方法，它竟然是有史以来最好的火鸡！这是很潮湿，我简直不敢相信。我承认我是持怀疑态度，并关心它是否会做和的“原始”部分中的电位然而，它是完美的。
今天是2015年圣诞节，烤箱里有一只20磅的冷冻火鸡。今后我只会使用这种方法。
我会推荐它。
这是唯一的办法，我现在要做的鸟。永不干涸而对于那些过去分钟的规划更容易。
[…]感恩节倒计时:是的，你可以烤一只冷冻火鸡![...]
我怀疑我的火鸡不会完全解冻时间为感恩节，所以我会尝试这一点。有一件事我做的每一年的工作非常出色，是扔火鸡在我的烧烤。It’s incredibly easy – I keep the heat at medium, put the turkey right on the grill, and put a shallow tray under it that I keep topping up with water, juice, wine, etc. I was dubious the first time I tried it, but it was childishly simple and as long as you keep that tray full, the bird is moist and delicious. Put some tinfoil on the legs if they look fully cooked. Try it, I’d never go back to using the oven now.
兰斯，我感兴趣的是你在锅里放入液体。我们总是做对燃气烧烤间接中等热我们的火鸡胸脯。果汁总是烧毁，所以我不能肉汁使用它们。有一年，我决定把水在下面的锅。油脂击中液体的飞溅出来火烧起来，着火的乳房。我的女儿声称这是有史以来最好的火鸡，但后来她喜欢她的干，做得很好。难怪为什么我的没有工作。
查看在您的图片的腿和冷冻火鸡回那些暗紫色红印？这是从被踢，击中或死亡之前拷打（屠宰后的动物不能挫伤）动物严重的瘀伤。现在有这么多的秘密录像和报告，证明在土耳其设施一致严重滥用，更不用说对这些鸟现在是多么的脂肪是（平均35％的脂肪）的数据，很难相信我们吃了。
哇，我很菜我今天的土耳其和想知道那些暗紫色红印都约。现在，我觉得对穷人的事对不起。我会吃这个，因为他已经死了，在我的烤箱，但我会三思而后再次吃了火鸡。我的儿子是素食主义者，我认为它自己，但我不能吃杂粮。
暗紫色标记是肌红蛋白的漏出的骨头，因为鸟类很年轻，骨头并没有完全成熟。鸡肉也是一样。如果你是担心它，从当地的家庭农场，在这里您可以参观，看看鸟儿如何处理让你的火鸡。这通常是一个更好的主意呢。素食主义是一种单程票营养不良。如果这个人是相当不错的健康之旅可能需要更长的时间何时开始，但目标是每个人都一样。
动物肯定*可*死后瘀青。这是屠宰供食用动物的可能性较小，因为他们流血，但它确实发生了。Nobody in their right mind kicks, hits, or “tortures” a food animal before slaughter because at minimum you’re going to make the meat taste bad due to chemical changes from fear and pain, and at worst you’re going to rupture internal organs and make the animal completely unfit to eat. I don’t doubt you OCCASIONALLY find abuse cases anyway, but it’s not the epidemic vegan trolls claim it is.
火鸡腿上的红色是渗进组织的肌红蛋白，因为这些都是雏鸟，骨头还没有100%成熟。鸡肉也是一样。
你是把火鸡胸脯朝上做还是朝下做?我已经从乳房开始，并将它的一部分通过切换。
是的，你可以烤一只冷冻火鸡!味道| williams - sonoma
[...]我一般不会在博客上阅读文章，但我想说，这写起来很强迫我看看，做这样的！你写的味道已经让我吃惊。谢谢你，非常伟大的文章。[...]
从冻结的第一次做饭我的火鸡后，我从来没有回到了老样子！它SOOOOO更容易，更安全，加上火鸡出来很潮湿......。甚至比我以前购买的昂贵过去新鲜火鸡更滋润。现在，我刚上车的销售Butterball或品牌专卖店，并在冰箱为下一次扔... .means花费一半或少于$ 75+我曾经在一个25磅的火鸡花和每一次享受优越的结果毫无疑问。加上总是有大量的液体好吃的肉汁。附注谨慎，我觉得它需要少得多的时间比指令总是说，一个在我的烤箱约4小时，最多12级的厨师。散布一些粗略切碎洋葱，胡萝卜和芹菜在锅底的，这将甚至焦糖，让你的肉汁更好，只是混搭起来时，你的肉汁，然后应变。
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我有一个26磅的火鸡我的朋友说，这大约需要5天，因此前解冻22我把冰箱里，现在是24个，它几乎可以解冻会是alrite感恩节还是应该把它放在冰箱再次
不要放在冷冻鸟回来。如果你这样做，它不会不管你做什么，你的鸟会干出来的，可能冰柜烧毁。只要您的冰箱保持低于40度你的鸟会继续进行另外2天或3天。只要确保烘烤前清洗，冲洗，擦干。
不要洗火鸡
我经营养师谁也谈到了沙门氏菌污染的风险降低写的一篇文章绊倒后熟我的第一冷冻火鸡在几年前。我永远也不会做饭一个解冻了，除非我去一个特定的注入味道。如果你还没有煮熟的冷冻火鸡的，但这样做，你会不会失望！
我第一次做冷冻火鸡是在六年前，当时在感恩节的一个早上，我发现它还是冻成固体的。结果非常好，从那以后我每年都做同样的事情，我再也不会用其他方法做火鸡了。它美味、多汁、美味——而且更安全。我喜欢不用担心在烤火鸡前清洗火鸡时，沙门氏菌会弄脏我的水槽。感恩节快乐,每一个人。
我从来没有做过冷冻火鸡，但听起来很有趣，可以试试。我总是把火鸡放在水槽里的冷水里解冻——解冻的时候，我东西放在纸袋从杂货店-我现在需要两袋,因为他们是小那么过去所以我必须使用一个在一头,一个在另一端能够完全覆盖了土耳其——我黄油的外面土耳其之前我把它放在袋子里,然后包油-任何会将火鸡烧烤架和把它入预热烤箱325度——我把它在一夜之间,第二天早上,根据大小of the turkey it is done about 7-8 hours – My turkey is usually about 24-26 pounds – get lots of juice in the botton for gravy and tear open the top of the bag to brown the skin of the turkey about an hour or two before removing the turkey – I have been doing this for over 40 years and my mother did it for many years before that – the turkey is always moist and delicious. But it’s your call which way you cook it – this has worked for me and I will continue to cook it in bags as long as there are paper bags! Happy Thanksgiving to all!
谢谢你提供的信息。今天我按照指示做了我做过的最好的火鸡之一。在2.5到3小时之间，鸡的内脏就会出来了，但是它的脖子还是冻得太僵了。3个小时后我才把它的脖子取出来。
有这么多的水滴了不起的肉汁。
鸟也漂亮焦黄。
我熟鸟在机架上的锅，从来没有被遮盖。
我确实在3小时时加了黄油/调味料。我可能应该再做一次。我也在4小时的时候做了粗操。
再次感谢你。
所以，当烹饪过程中里面解冻的时候，可以扔一些橙子、苹果和调味品吗?或者那样会不好吗?我很难过，我的火鸡还半冻着。但是我明天早上要上班，需要临时准备一下!我怎么做才能让它在部分冷冻的情况下仍然有味道?
使用对流烤箱的温度和烹饪时间有什么不同吗?我有一只12磅重的火鸡。
这是2月1日我和我的冰箱有一个14磅重的火鸡。中午，我决定做一些自发的。我应该煮火鸡在我的朋友的房子，而他是出城，他才返回明天！我从来没有煮熟的火鸡直出冰箱的，我想尝试的烹饪炉，看看什么样的结果我会得到他的对流火鸡。结果是优秀的！花了约5个小时，这比解冻火鸡没有更多的时间。但请记住，这是烤箱的对流。
所以如果你有一个冷冻的固体火鸡和一个对流烤箱，它工作得很好。鸡腿比我用非对流烤箱烤过的任何火鸡都要潮湿。
嗨露西，
很高兴听到这个印证！
詹姆士
只是不知道什么温度设定使用烤箱对流时和它使用该冷冻烹调方法缩短烹饪时间？谢谢~~~~玛丽亚
哎呀，你要保存说未煮过的果汁？
这只鸟没有被你清洗，生的果汁有最大的沙门氏菌的潜力。
会有很多汁中泛用于从熟鸟肉汁。大多冰水1/4杯最好倾倒。
我唯一一次做火鸡是在感恩节，你可以数出你手上的次数。但几乎一半是冷冻火鸡。所以我知道这是可行的。
为了便于清理，我使用的铝片覆盖所述焙烧炉的底部，然后烘焙羊皮纸纸的片材（在大多数杂货店可用）。果汁和鸟类会不会与铝接触和羊皮纸是安全的。烹调后，只需揉碎都扔掉。
我记得在玛莎·斯图尔特的节目上(取消之前)看过一个产品，他们推出的产品一面是铝，另一面是羊皮纸，但本质上是一样的。只要确保羊皮纸足够大，保证里面有汁液，不会渗到铝层里就行了。
我祈祷你做的冷冻鸟是对的!我明天要试一试!
三天前，我把我们原来的冷冻火鸡从冰箱里拿出来，放到了车库的冰箱里。那时候，我把温度调低了一点，因为啤酒总是结冰。昨天我发现冰箱里所有的冰淇淋都解冻了，冰箱里没有什么是很凉的。这只鸟在过去的三天里确实解冻了，但是解冻得太厉害了，我担心冰箱里的温度可能不够冷!出于对细菌的恐惧，我现在明天要做一只重达14磅的冷冻火鸡。我会明确按照你的指示去做!谢谢你提供的信息!我想要每个人都感谢它可以安全食用!
这是两年前发生在我身上的事。我按照这些说明做了，火鸡做得很完美。救了我们的感恩节。我向任何人推荐这种方法，因为我觉得这是最安全的烹饪火鸡的方法之一。
[...]如果你不是在一个位置，解冻了，流行的看法相反，你可以煮它冻结。对于未来的参考，鸟将需要解冻24小时，每四到五磅。的[...]
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非常感谢您提供的信息。我喜欢做饭，但没有知识或培训，所以这是非常有用的。我想为我的家人和朋友准备美味的食物，当我的菜做得很好，他们惊叹食物的味道是多么好，我很高兴!
问：我用珍妮Ø冰柜烤箱鸟类。他们是太好了！但是我在我的冰箱是20＃，圣诞节后更便宜，离品牌火鸡。我的想法是：珍妮Ø是相当昂贵的，但我认为成本的一部分，是因为他们已经对我彻底清洗鸟。每当我使用，即使是高端品牌的火鸡晚餐，我总是冲刷，然后rince我水槽用沸水冲泡，就像我的母亲用来做什么。然后我拍的内部干燥，用一瓣大蒜擦。有似乎总是粉红色有色（血）水鸟rinceing，以及背部骨骼的粘稠的东西边角余料等..问：是一个常规（非珍妮-O）冷冻火鸡真干净就够了，不用洗出来，把右进烤箱？我看到电视报道显示，从挂钩土耳其挂，被烧毁并稍微大清洗出和处理冻结。我一直相信家禽（尤其是全tukeys）不干净不够时，它的杂货包装的右出。
有人谁肯定... ..please答案KNOWS ......谢谢你eversomuch！西德尼
西德尼。雷，是的，火鸡已经足够干净了，可以从冰箱里直接放进烤箱。你妈妈(和你)之所以要清洗、漂洗、烘干火鸡是因为你让它解冻了。即使它已经在冰箱里解冻(首选的方法)，也会有一些细菌(微生物)在里面生长的危险。清洗、漂洗和干燥火鸡可以去除大部分可能试图建立房子的微生物。烘烤火鸡到165-175华氏度足以杀死任何残留的微生物，这就是为什么你应该在清洗和冲洗完后马上开始烘烤火鸡。完成任何上油、调味、注入等操作。然后尽快将火鸡放入预热过的烤箱中。不要把鸟放回冰箱里一段时间。
当你在烹饪冷冻火鸡时，事情就不一样了。因为你没有提前融化，你就不会让任何新的微生物进入。烤箱的热量融化后，肉很快就煮熟了，所以没有时间让任何现存的微生物开始生长。只要你按照推荐的温度烹饪火鸡，其中的任何微生物都应该是死亡的，火鸡就可以安全食用了。
而对于“非品牌”的火鸡，你要购买与珍妮-O火鸡是名牌。他们会更加努力，以确保产品（火鸡）是从鸟鸟一致，但他们不一定是“干净”。督察，你不需要担心从冰箱将烤箱时吃的“非品牌”火鸡生病，尤其是。（见上文有关推荐的温度警告。）
我将有唯一的担心是检查鸟的起源和它被处理。我相信会提出了在美国或加拿大认为，哪些是在美国处理的鸟类。我不知道足够的检验标准和这种在墨西哥调至评论鸟类。
另一个想法是，如果你有时间（24小时）。你可以把火鸡在充满最热的自来水非常好清理水池。你将不得不换一次水，15-20分钟。直到它融化了。我已经这样做了一次。
虽然你提到的方法将迅速解冻火鸡，它是解冻这是一个非常危险的方式。关于这个问题有很多研究。当你给火鸡或其他东西解冻的时候，你应该把温度保持在40度或更低，以抑制细菌的生长。
根据美国农业部，当40和140之间暴露在温度细菌生长极大，通常被称为危险区域。http://www.fsis.usda.gov/factsheets/Keep_Food_Safe_Food_Safety_Basics/index.asp。你可以用你描述的同样的方法快速地解冻它，但是用的是冷水。我已经做过很多次了，虽然这比用热水要长一些，但是你应该能够为火鸡保持一个安全的环境。
嘿，我是有点担心烹调从冷冻火鸡，但OH BOY它是美好的，就像你说了它有一个非常多汁的鸡胸肉。谢谢
是它的真棒10个鸡也刚刚试了一下
但是将火鸡加热到165华氏度不会杀死这些细菌吗?
是的，细菌会被杀死。但细菌已产生毒素几个小时，并且将持续到肉达到最低的165度，细菌就开始以死来产生毒素。正是这些毒素使你生病或杀了你。
这么多年来一直在融化它!到目前为止一切都很好!
永远不要用热水解冻肉类或家禽。这是任何食品safety.If你必须尽快解冻一些训练有素的“第一天”的东西，它保持它的危险温度区域是非常重要的。使用冷水和改变它每隔30分钟（由Butterball推荐），或过冷，自来水在餐饮服务行业的标准方法。这将有助于确保您的火鸡停留在40F或更低解冻，所有讨厌的病原体没有你90F鸟里面一个重要的日子重现。慢慢的冷藏或冷冻状态烹调解冻比快速解冻双方有更好的选择，但克雷格表明热水是绝对可以做，旁边就是让它坐在厨房的柜台上了一整天的最糟糕的事情。
我是一个餐厅经理，我会告诉你：在热水中解冻什么，您就会获得一个关键的违反与卫生部门，如果他们不先关闭你。
切勿使用热水解冻火鸡！SMH
休息时间是最重要的。太多完美的感恩节火鸡大餐是毁了，因为小鸟没有休息！
忍耐！
感恩节快乐。白平衡
OMG，NO！这是令人难以置信的危险！这样做只是，如果你喜欢的食物中毒！你应该永远只能用冷水。
我的评论上面涉及到的人融化热水的火鸡。