如果你渴望一个自制的甜点，如何烤了一批软糊糊的巧克力曲奇，就像妈妈用来做什么呢？我们的经典，完美的巧克力曲奇饼有焦糖味色彩和巧克力善良的镶嵌。提示:使用一个小冰淇淋勺做成面团，每次都可以烤成漂亮的圆形饼干。继续阅读我们的完美巧克力片食谱，以及更多来自我们的测试厨房的技巧!
威廉姆斯·索诺玛测试厨房技巧
1.不要从盐回避！
这些饼干富含巧克力薄片，这就是为什么盐可能会比你在日常巧克力薄片饼干食谱中看到的稍微高一些。甜薯片和咸面团的平衡是实现巧克力曲奇的标志性味道的关键。更进一步，在烤之前在每个饼干上撒上盐片。
2.换大一点的尺寸。
制作采用勺不同大小的饼干是一种有趣的方式来添加各种巧克力曲奇饼。只要确保你做饭调整时间，使小饼干不要过度烘烤！尝试使用½英寸瓢许多微小的饼干，并把他们的一些香草冰淇淋。
3.如果你喜欢一个平坦的，耐嚼饼干 - 试试这个！
在烘烤的中间，轻轻踩住你的柜台Cookie表。这将释放在面团中的空气，导致死者ooey-糊糊的烦躁。如果你喜欢一个浮肿的cookie，把你的饼干面团在冷冻约10分钟，在烘烤之前。这将允许面团保持其形状，而烘烤，给你一个cakier质感。
巧克力曲奇饼
配料：
1 1/4杯（6 1/2 oz./200克）未漂白通用面粉
1茶匙。小苏打
1/2茶匙。盐
1/2杯(1条/4盎司/125克)无盐黄油，室温
1/2杯(3.5盎司/105克)包装牢固的浅红糖
6汤匙。（3 oz./90克）砂糖
1个大鸡蛋
1茶匙。香草精
2 1/2杯（15 oz./470克）半甜巧克力片
产品说明:
预热烤箱至350华氏度(180摄氏度)。在2张烤盘上铺上烤盘纸。
在一个碗里，一起过筛面粉，小苏打和盐。在一个大碗，采用中速电动搅拌机，打黄油，红糖和砂糖直到光滑，约2分钟。加入鸡蛋和香草，直到混合低速搅拌。慢慢加入面粉混合物，直至合并只是混合。切换到一个木勺，并在巧克力片搅拌。
使用小的冰淇淋勺或堆积汤匙，滴面团上所准备的烤板，间隔面团丘2英寸（5厘米）。
烤饼干，1片的时间，直到底部和边缘略呈棕色和顶部感受公司的时候轻轻一碰，10-13分钟。让冷却饼干上5分钟的烘烤片材，然后将饼干转移到导线架完全冷却。让30块饼干。
在我们的食谱中找到更多简单的食谱，万博体育max 2.0烤好的东西。
245条评论
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来源:Williams Sonoma[…]
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这些饼干真好吃。在尝试这个食谱之前，我阅读了每一篇评论。我已经做了很多巧克力曲奇食谱，这是第一个或第二个食谱。万博体育max 2.0看完这些评论后，我得出结论，决定这个食谱成败的是你对面粉的处理。你不希望先“蓬松”面粉。你要直接从袋子里舀。另外，确保黄油是室温，没有融化。不融化。我把面团在冰箱里冷冻了大约20分钟，然后做了面团球，把它们高高堆在一起，有点像子弹的粗短形状。这个食谱我在12小时内做了两次。第二批，我要用常温面团，但要做出又高又短的子弹形面团球。 Oh, i do have to agree that the chocolate chip amount is too much. Neither batch did i use the recomended amount. I used closer to 1 1/3 cups and that was more than a crazy enough amount….especially since i added walnuts to the second batch ;).
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I just made these today, been testing many cookie recipes these past few months and this is so far one of the best, I chilled the dough for an hour and they turned out perfect .. Don’t bake them on the lower oven rack because the bottom will burn faster .. just saying
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我按照食谱做了，我的眼睛盯着巧克力片，但它们对面团来说有点太多了。我烤了大约10分钟，它们烤得非常好，一点也不扁平。我量出了大约四分之一的大小，从中得到了35块饼干。
也许其他读者在烘烤饼干或调整巧克力片与面团的比例时需要仔细观察。
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只是做这些，他们很好吃。他们稍扁，因为我的酱是有点太软。肯定会保持这个食谱！
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我完全按照食谱做的。在看完评论后，我对巧克力片感到紧张，所以我慢慢地添加了它们以确保。就像图片和描述的那样。
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这些横空出世伟大的！我同意的其他意见黄油温度是非常重要的。此外，请确保你打真的以及在说明中规定的黄油和糖。2分钟似乎是一个很长的时间，但它使所有的差异！
原料:1 1/4杯(6 1/2盎司/200克)未漂白的通用面粉1茶匙烘焙soda1/2茶匙。盐1/2杯(1根/4盎司/125克)无盐黄油，室温1/2杯(3 1/2盎司/105克)牢固包装的浅棕色糖6茶匙砂糖1个大鸡蛋1茶匙香草精t2 1/2杯(15盎司/470克)半甜巧克力片[…]
我有最坏的时候用巧克力饼干食谱。万博体育max 2.0所有煤矿将出来平坦而坚硬。我开始替代黄油的一半缩短。所以用这个配方我用1/4Ç黄油和1/4Ç缩短。他们原来完美。
这些是迄今为止最好的巧克力曲奇饼我都做过。我的丈夫口口声声说他们是比托尔豪斯和我们吃的几乎每晚。
我在与扁平饼干（不是这个配方）过去的努力和理解一些人的不满。这不是个人的，可以发生在任何人。它确实有助于把面团放进冰箱烤箱前，虽然当我做这些，这不是必要的。
要作出这些今晚。感谢所有谁与有用的技巧评论！
我有“平问题”的关键是通用面粉。你必须使用它
如果有人对这个食谱有困难，他们一定没有正确地遵循这个食谱(或者，为了他们的缘故，他们的烤箱可能关了)。按照食谱的建议，事先筛选干燥的配料是非常重要的，因为黄油要处于室温。对于那些有困难的人，确保你的鸡蛋也是在室温下。制作饼干的经验法则是:所有材料的温度都应该相同。另一种确保这一点的方法是在烘烤前将面团冷藏一段时间。祝你们下次好运，伙计们。我第一次试的时候就觉得很完美!
我已经做了一切上市。Cookies是尚平。
大秘方！有趣的是不同的巧克力曲奇饼可以品尝 - 我喜欢尝试不同的食谱，努力创造“完美”的一个。万博体育max 2.0这个配方绝对是一个让。它可以很容易地进行调整根据口味，但它肯定不会需要它。对于那些谁也越来越扁平或熔化般的饼干，不就这一个放弃。要确保你的黄油室温（不熔化或软化，甚至），并尝试使用冷的面团。只要把它放在冰箱里烘烤前。我保证它使世界上所有的差异。感谢伟大的食谱！
我不得不室温黄油和冷冻面团。好失望！
这些就出来了平！我不认为面粉的量是正确的。
没有面粉的量是正确的，你要么在混合或烘烤之前没有放松他们
现在我在做这些权利，他们正在走出太棒了！做任何更改的方向。
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地势平坦，跟着食谱到T.我3岁老吃他们虽然。但definatley不是像图片:(
这对他的比例来说是太多的巧克力片了。你将不会是足够的面团，以保持它在一起。而且around不可能用一个桌子上的汤匙做30块饼干。差不多是收费酒馆食谱的三分之一。和toll house食谱上的薯条一样多把薯片切成小块就行了。
好吧，我只是尝试了这些，今晚他们就都出来比煎饼平坦。的巧克力片1 1/4面粉到2 1/2杯没有意义。对于比例过小过多的盐。不是那么完美。猜测它应该是面粉2个1/4杯。
当你喜欢很多巧克力的时候，2又1/2c的巧克力片是很有意义的。在你的饼干里放入薯条。我猜尺寸(1又1/4克面粉)是正确的，就像食谱上说的那样，因为我做了这些，结果和图片上的一样……有时候，遵循菜谱的能力会决定你所做的东西的成败。万博体育max 2.0
好了，所以我只是用的巧克力片，而不是2 1/2 1个1/2杯，我发现我的饼干竟然糊糊的，但并不过分的巧克力，其丈夫和女儿的喜爱！
做了两份食谱，用了三杯薯片，已经够多了。他们是美味的。我的黄油在微波炉里变软了，有些地方融化了。我没有把面团冷藏，我觉得它们很完美。
我有同样的问题。我想我们可能有超过混合。很奇怪，虽然，因为他们出来平，但他们冷却，当他们是超级柔软和劲道上边缘，使完美的一点点脆......预留了美感。这是在烘烤重要。但是，我只烤批次的一半（因为它就像凌晨2点），但另一半，我把冰箱里过夜，将烤今晚我会让你们知道，如果冷冻面团制成了这个问题的差异。
我最后把它们冻成小球，因为我以为我的烤箱会坏一阵子，但结果还好。但是不管怎样，在那之后饼干就会完美的出来!所以如果有人觉得饼干变平了，那可能是因为饼干的入口温度不是1
如果你的cookies出来过于平坦，你的面团太暖和以上混合。它舀饼干前，以冷却面团是非常重要的。
尝试使用黄油，或另谋良方。它并没有那么复杂。
-_-
我三倍的配方和它就像图片。我只用7个芯片而不是7 1/2。该芯片被冻结这使面团冷。我认为，帮助他们不会变平。
我只是尝试这个食谱和我的意见一致。我的饼干出来比煎饼平坦，它可以用少一点盐。我只用了1/2杯的巧克力片，这样是我用什么。我也用一汤匙，因为我没有一小勺。否则，我也跟着信一吨。我的饼干也出来比煎饼，并在偏咸一点奉承......我们都不能这样做不对，可我们？我的完美的巧克力饼干食谱搜索继续...
我也是!我真的做了，然后又做了一批，希望如果我仔细注意菜谱，会做得更好。并非如此。味道鲜美，但质地扁平耐嚼。所以失望。
将面团冷藏，不要让黄油达到室温。
也要为每一批使用冷却托盘。如果你喜欢的话，可以少放点盐，但是冷面团会有很大的不同。好运！
更糟糕的食谱永远！没有足够的饼干面团面粉的量。另外，我使用的巧克力片1个1/2杯。
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这看起来很好吃!我一直在寻找一种好的巧克力曲奇食谱!
谢谢你！
xx
K
我通常用ghiradelli包背面的食谱，饼干会变得非常美味!
我想也尝试这些，他们看起来美味！
巧克力曲奇饼最后食谱我试着变成了平的，我也跟着配方到T.所以，我是在寻求使完美的圆饼干。我发现这个配方站点和我让他们现在,,到目前为止，即使我已经完全遵循它，他们也谈到了平！我不知道你到底我做错了！
冷藏面团有点你烤它们，并使用室温烤盘每个批次之前。如果你开始在一个温暖的饼干片，黄油融化太快导致饼干变成平坦。如果你仍然这样做后弄扁饼干，代替部分缩短一些面粉，它会给你多一点“阁楼”。希望帮助。
等等! ! ! !不要用起酥油代替面粉。那是我犯的一个奇怪的错误。用起酥油代替黄油。或使用半人造黄油和半黄油。由于某种原因，蔬菜脂肪比黄油更像蛋糕。
我认为这是一个巧合您上次的经验......我只是做这些，以及和他们原来平坦的，我甚至更增添了几分面粉！
你可能把原料混得太多了。不要把面团揉得太乱。
检查你的小苏打/粉。可能是过时的或你的黄油融化过。应该软化。希望这可以帮助。
你的小苏打可能是旧的。不要使用缩短。使用黄油。
小心黄油。它应该软化，而不是融化。