如何使苹果焦糖从头（这是比你想象！）

为庆祝到来天气转凉，阿超的方式，使焦糖苹果是一个秋天的周末一个有趣的项目，和甜点非常适合在万圣节的庆祝活动服务。当然你也可以使用购买焦糖包覆苹果，但求最好焦糖苹果有史以来，涂有深味的琥珀焦糖和五颜六色的浇头点缀，使从头焦糖。这并不难做到，但它来观看糖浆像鹰，以确保它不烧是非常重要的。而且，一旦你开始做的焦糖，一切都发生在一瞬间，做每件事，都要带在身边，并准备去。所以，做你的准备工作，并遵循这些简单的专家提示，确保您结束了华丽的焦糖苹果。

准备苹果

• 选择你的苹果。我们喜欢用脆的，酸的苹果，因为他们提供了最大的对比，甜的，粘性的涂层。经典的选择是一个绿苹果,有很多酸度和刷新,脆脆的口感,但其他不错的选择包括粉红女士Braeburn Jonagold。记住，苹果越小，焦糖和苹果的比例就越大。

• 去掉外面的蜡。苹果不打蜡很重要，因为打蜡会让焦糖脱落。要去除打蜡，可以用一大锅水烧开。然后，用一只蜘蛛或一个大漏勺，把苹果一次一个地浸入水中，5秒钟后把苹果拿出来——不要再放了。把苹果从水里拿出来后，小心地用纸巾用力擦去蜡。或者，更好的是，使用未上蜡的苹果——你可以在季节性的农贸市场找到它们——你可以完全跳过这一步。

• 把你的棍子插入茎端。冰棒棍，可在任何工艺品商店，是经典的选择，和木筷子也是在紧要关头工作。但对于Pinterest的漂亮值得苹果，外观装饰树枝或分支机构，你可以找到在工艺品商店和花园里有很多商店。你甚至可以从你自己的院子里觅食他们。只要确保它们是免费的农药和你洗，并在使用前擦干。
• 冷藏你的苹果。因为它的推移，这将有助于更好地坚持一个寒冷苹果将冷却的焦糖。这一步是不是绝对必要的，但如果可能的话，你的冷藏苹果的诉讼前至少30分钟。

把一切整理好

• 符合羊皮纸烤盘。在羊皮纸上涂上厚厚的黄油或者喷上不粘的烹饪喷雾。但别穿上直到你蘸他们，或黄油将保持焦糖粘烤盘苹果。
• 准备浇头。虽然添加调料到您的焦糖苹果完全是可选的，他们补充质地和风味的附加层，真正把他们带到一个新的水平。我们喜欢咸味配料，因为它们与苹果酸和甜的焦糖对比。这意味着咸坚果，从花生碎或山核桃片状的杏仁，都是一些我们最喜欢的配料，但名单是由你的想象力的限制。彩虹洒制作有史以来最鲜艳的焦糖苹果，糖果眼睛是一个可爱的恐怖的招待。其他的选择包括迷你碎糖棒(我们喜欢巧克力太妃糖棒)，碎饼干，碎椰丝甚至五颜六色的碎麦片。不过要记住，苹果块越小，就越容易粘在一起，吃起来也就越容易。另外，如果你想吃咸甜可口的甜点，可以在你的焦糖苹果上轻轻撒上你最爱吃的片状海盐。把每一种配料都放在浅碗里，这样当所有的苹果都沾上后，你就可以开始浸泡了。
• 从冰箱中取出的苹果，擦拭每一个用纸巾，以确保它们完全干燥。排列它们放在工作表面上未来在这里您将它们浸入到。

制作焦糖

• 小心！制作焦糖并不难，但它确实需要密切关注糖，因为它厨师，你必须注意不要飞溅自己与热的液体，因为热的糖会造成非常严重的烧伤。这不是一个多任务的时间。一旦糖放在炉子上，不要从它走开。并确保你有你的奶油杯测量出来，坐在火炉旁，所以你准备好将在适当的时候加入。

• 找到合适的锅。使用3或4夸脱的不锈钢平底锅。再小一点的话，当你加入奶油时，混合物肯定会溢出来，弄得一团糟。和使用不锈钢是很重要的,因为它的浅色使它容易确定糖的颜色inside-almost不可能的如果你的锅里面是黑暗的。加盖糖果温度计在锅的一侧。

• 焦糖糖。这就是奇迹发生的地方。将1/4杯(2盎司/60毫升)水、1.5杯(12盎司/375克)白砂糖和3/4茶匙混合。粗盐。偶尔搅拌一下，用中火将混合物煮沸。作为不久煮沸后，停止搅拌，否则会促使锅边形成晶体。大约7到10分钟后，液体开始变黑。

• 非常仔细查看精确时刻糖变成琥珀色，一个老铜一分钱的颜色。温度计应该在这一点寄存器约350°F（180℃）的糖果，但在观看糖的颜色是比看温度计更重要。这是最理想的，如果你能原谅双关语，当糖已经采取了丰富的，烤面包的味道。一旦你晃过了这一点，不过，糖会变黑和味道烧毁。如果出现这种情况，折腾糖和重新开始。

• 加入奶油。什么时候糖变成琥珀色,穿着烤箱手套,小心翼翼地添加1杯(8盎司/ 250 ml)奶油糖,搅拌,直到一切都彻底的总和。(这是你必须非常小心的地方，因为混合物会产生剧烈的气泡，可能会飞溅。)继续煮，搅拌，直到温度计达到240华氏度(115摄氏度)。如果你在这之前把它取下来，焦糖还是很美味的，但是它不会厚到不滑掉苹果，所以要耐心。
• 拆下热油锅。一边设置平移和让它稍微冷却，约3至5分钟，直到它注册约212°F（100℃）。因为它开始冷却的焦糖将略有增厚。

• 使用手套，焦糖仔细转移到一个碗里。这是更安全的苹果蘸放入碗中，因为它会很容易给自己烧在锅里热。

浸渍苹果

• 浸苹果的焦糖，他们彻底纷飞大衣和获取焦糖尽量靠近棒不接触，你可以。让多余的焦糖滴去你把苹果，坚持的一面朝上，在羊皮纸内衬烘烤表之前。工作认真，但很快，因为它不会多久你的焦糖变得过于坚定大衣苹果。浸所有的苹果，你开始添加配料之前。

• 滚动苹果的浇头。所有的苹果都浸过了，如果你要用的话，把它们卷到你的配料里。用手将配料压入焦糖中，确保它们粘在一起。把涂了一层油的苹果放回烤盘。如果可能的话，把苹果放在烤盘上冷藏直到可以食用。这也会帮助焦糖粘住苹果，防止它在底部淤积。