遵循制造清洁汤类这些专家提示

解决这个月更健康吃什么？在你转向削减热量，购买瓶装果汁或预先做好的饭菜，丽贝卡·卡茨希望你考虑的汤一碗简单。

汤，处于最佳状态，“就像是给你的身体内部的水疗护理，”她说。烹饪教育和营养专家是这样的球迷，她最近撰写的食谱清洁汤：简单，滋补食谱健康和活力万博体育max 2.0，其特点汤的配方无奶，面筋或加工食品。万博体育max 2.0“汤一直是爱;它总是象征着极致滋养我，”她告诉我们，当她通过最近停下来展示她的汤类在威廉姆斯索诺玛测试厨房。

以下是她的秘诀七在家制作令人难以置信的汤，只是碰巧也是有益健康的，营养丰富，再加上她最喜爱的食谱之一，她的祖母的鸡汤配方自制的股票和西葫芦面条制成。万博体育max 2.0

丽贝卡·卡茨的7点建议，教清洁汤类

1. 早期添加香料。“我认为最大的错误的人做的汤时，结束时加入调料都有，”她说。“他们已经没有机会在做饭，释放他们的口味。”相反，她图层他们早早就和密封件，他们在一点点液体加入与他们一起（如肉汤半杯）。
2. 保持你的蔬菜果皮上。There’s no need to peel your vegetables, especially when you’re making a blended soup—and she points out that if you don’t leave them on, you might actually be missing out on something: “The minerals in vegetables are right under the skin!”
3. 赛季初和频繁。丽贝卡也不避讳上加入盐她的食谱。万博体育max 2.0“每次我在加‘字，’它得到的盐自身的双夹点”，她告诉我们，她增加了一个撒到全切碎的胡萝卜锅。“这是汤一大锅！你有在锅里的东西都吸收到每一个点点。盐，直到你真的觉得它在你的前面腭没有挂出在后面！如果你认为它需要一个更掐，它需要更多的捏。人们说，“只是让人们自己添加盐，”但你不一定要在餐桌上呈现下调味汤，依靠其他人的口味季节。”
4. 驾驭搅拌器的力量！丽贝卡采用高速搅拌器在她的汤来实现的乳脂状。“我开始用Vitamix25年前，我从来没有回头。我把它称为搅拌机的法拉利，为什么，是因为你在这么多的空气使汤就像一个羊绒衫鞭打的原因“。汤做奶油用搅拌机，她说，实际存储比传统的奶油汤或浓汤更好，因为奶制品并不总是冻好。
5. 不要忘了甜味剂。丽贝卡还说她在A级深琥珀色枫糖浆的最终一个非常小的毛毛雨称为“MAPE的悬垂性”。你不觉得枫糖浆和汤，但“如果汤太辛辣，刺耳或酸性，在整锅一茶匙的四分之一可以只围着它转。如果你没有枫糖浆，你也可以用蜂蜜，椰子糖或其他天然甜味剂。
6. 商店汤巧妙，所以你总是手头上的东西。“我们的想法是能够做出一大堆的汤，并能够冻结它，让你总是有一些滋养。”丽贝卡建议在BPA-自由部分控制的容器冷冻汤，然后将它们设置在温水中，使它们松散的。几分钟后，弹出他们放入锅中，放入高汤或水一汤匙，和“顺其自然吧。”
7. 用汤，以此来重新启动你的味觉和你的消化系统。“我souping与榨汁的粉丝。这是一个复位，但不是限制性的方式，以丰富的方式。[不同于果汁]，在混合的汤的纤维仍然存在，减慢胰岛素的释放在你的身体“。由于它的分解，更容易消化。“每过一段时间，它的可爱，让您的消化休息。”她喜欢有像汤代替午后点心。

娜娜的鸡汤西葫芦面条

配料

• 2汤匙特级初榨橄榄油
• 1个黄色洋葱，切粒
• 2个大胡萝卜，去皮，切成轮
• 4茎芹菜，切成半英寸的块
• 海盐
• 6杯老式的鸡汤（第39页）
• 2杯煮熟，切成薄片有机鸡肉（见库克92页注）
• 1个节瓜去皮spiralized或切成细面条（见库克注）
• 1茶匙柠檬皮
• 2茶匙鲜榨柠檬汁
• 2个汤匙切碎的新鲜平板叶欧芹或莳萝，用于装饰

路线

1. 加热橄榄油在汤锅，中火加热，再加入洋葱，胡萝卜，芹菜，和¼茶匙盐，炒捞出，约8分钟。倒在库存到除渣锅的半杯，搅拌松开任何位粘在底部，煮至液体被减少一半。
2. 添加的股票，其余5个1/2杯，煮滚后用中火加热，然后减少热量和煨，直到蔬菜变软，约10分钟。拌入鸡，南瓜面条，柠檬皮和柠檬汁和煮2分钟。即成配上香菜，或储存于密闭容器在冰箱中长达5天或在冷冻长达3个月。使6份。

注意：只有在放面条西葫芦你当时吃的量。让他们坐在汤，再加热将他们变成糊状，就像普通的面条。冷藏剩，在一个单独的密封的容器未煮过的面条西葫芦。将它们添加到汤，当你再热剩菜。

如果你没有吃剩的手鸡，则可以迅速挖走2周去皮去骨的乳房。下面的方法通过注入该股液体的风味成鸡产生微妙的香味。用盐和胡椒的乳房。在直边锅，带来的股票3杯煮沸以上高温。加鸡肉，盖，减少热量低。液体应该是略低于沸点，其表面几乎没有颤抖。煮15分钟，然后取出从偷猎液体鸡，放凉。

老式的鸡汤

配料

• 6斤有机鸡肉背部，脖子，骨骼和翅膀
• 2个带皮白洋葱，四分
• 4个大削皮的胡萝卜，切成三分
• 2捕在三分之二芹菜，切
• 6个小枝新鲜百里香
• 4带皮瓣大蒜，减半
• 1分大束新鲜平板叶欧芹
• 1月桂叶
• 8个黑胡椒
• 8夸脱冷，过滤后的水，再加上如果需要更多
• 海盐

路线

1. 冲洗所有的蔬菜好。
2. 在12夸脱或更大的汤锅，结合鸡肉，洋葱，胡萝卜，芹菜，百里香，大蒜，香菜，月桂叶和胡椒。加水，盖上锅盖，直到水达到沸点煮中高热量。减少热量，使气泡刚破裂的液体的表面上。撇去已经浮出了水面浮渣和脂肪。煨，部分覆盖，约3小时。多补充水分，如果蔬菜开始偷看。
3. 通过细网筛或漏勺用漂白棉布内衬放入干净的锅或耐热碗应变的股票，然后在口味搅拌的盐。使其达到室温，然后将其存储在冰箱的气密容器。当你从发酵液的顶部，然后部分插入密闭容器中可略掉尽可能多的脂肪。存放于冰箱中长达5天或在冷冻长达6个月。使得约6夸脱。

注：股票将冷却在较小的容器更快。确保它4小时烹饪内冷藏。

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从授权转载清洁汤类由丽贝卡·卡茨与垫埃德尔森，2016年出版十速度新闻，企鹅兰登书屋LLC的印记版权。照片版权©2016伊娃Kolenko