鸡Piccata与朝鲜蓟

On Wednesdays, we’ve started focusing on meals that require only one piece of cookware—usually a fry pan, sauté pan, Dutch oven or baking sheet—so you don’t have to deal with washing a sink full of dishes before dinner is even ready. In this recipe chicken piccata, a traditional Italian dish that typically consists of thin chicken cutlets that are pan-fried and topped with a pan sauce made with lemon juice and capers, is updated with the addition of meaty artichoke hearts. For extra vegetables, add a few handfuls of fresh spinach along with the capers. Serve this dish over a plate of orzo or other small pasta shape for soaking up the delicious sauce.

鸡Piccata与朝鲜蓟

3个去骨，去皮的鸡胸肉，约1 1/2磅（750 G）总

1/2杯（2 1/2 oz./75克）通用面粉

犹太盐和新鲜胡椒粉

3汤匙。橄榄油

2 Tbs。未加盐的黄油，在室温下

2瓣蒜瓣，切碎

1罐（6 oz./185克）朝鲜蓟心，漂洗，排水和四分

1杯(8盎司/250毫升)干白葡萄酒

1/2杯（4 FL。oz./125毫升）低钠鸡汤

1个柠檬果汁

2 Tbs。刺山柑，冲洗并排出

1汤匙。切碎的新鲜平板叶欧芹

蝴蝶鸡胸肉切成两半。在一个时间与一个鸡胸肉一半工作，放置2片保鲜膜，并且使用一个肉磅或其他重型，平板状物体，轻轻磅至约1/4英寸（6毫米）均匀的厚度之间的鸡。

倒入面粉到大板，并与盐和胡椒调味很好。疏通的调味粉鸡，抖落多余的。在一个大的煎锅中高热量，预热2汤匙。橄榄油，直到极热，但不吸烟。根据需要，以避免拥挤，添加鸡肉和煮，翻一次，直到两面金黄色不透明贯穿始终，每左右侧4分钟批量工作。装盘备用。

返回油锅中高热量;不抹锅干净。熔体1汤匙。与黄油
剩余1 Tbs。橄榄油。加入大蒜和洋蓟心，炒到大蒜变软，大约1分钟。搅拌酒，把锅底的褐色残渣刮掉。小火慢炖，直到液体减少一半，大约3分钟。加入肉汤，柠檬汁和酸豆。把火调到中火，用小火炖剩下的1汤匙。黄油。煮，偶尔搅拌，直到酱汁稍微变稠，大约5分钟。拌入欧芹。 Taste and adjust the seasoning.

返回鸡锅，把大衣每件用酱油。直到鸡肉暖透，约2分钟只是做饭。即可食用。供应6。

有关如何准备鸡肉更新鲜的想法，无论是用于
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鸡之夜：在一周的每一天晚餐解决方案。

葡萄酒的搭配 这道菜很好地配合柔软的，矿物的，中等浓郁的白葡萄酒就像2013DürnbergEndlos品种GrünerVeltliner，下奥地利储备从我们的葡萄酒俱乐部。